香港 Gin 酒文化深度遊：品味獨特風味，探索本土佳釀

香港 Gin 酒文化的興起與魅力

近年來，香港的烈酒版圖出現了一股不容忽視的清新浪潮——Gin 酒的崛起。這股風潮不僅僅是國際趨勢的延伸，更是一場深植於本地風土與文化的味覺革命。過去，談及香港的酒精飲品，人們或許首先想到的是啤酒、威士忌，或是來自日本的。然而，隨著全球手工精釀金酒（Craft Gin）的盛行，香港這座融合中西的國際都會，也以其獨特的創意與靈感，孕育出令人驚豔的本地金酒品牌與文化。Gin 酒以其豐富的植物香料（Botanicals）風味層次著稱，這與香港多元薈萃的特質不謀而合。本地蒸餾廠開始探索使用嶺南特有的草本植物、香草甚至中式藥材入酒，創造出只屬於香港的「風土之味」。從中環隱秘的Speakeasy酒吧到西貢的海邊小店，Gin & Tonic 不再只是一杯簡單的，而是成為一種品味生活、探索風味的媒介。這場運動，標誌著香港從一個酒類消費市場，轉型為一個擁有自主釀造靈魂與鑑賞深度的城市，邀請每一位愛酒之人，開啟一場深度的風味探索之旅。

香港 Gin 酒品牌巡禮

香港本土的 Gin 酒品牌猶如雨後春筍，每一支都訴說著不同的香港故事。這些品牌將本地元素融入釀造工藝，讓每一口酒都充滿驚喜。

Perfume Trees Gin：香江氣息的液體詮釋

Perfume Trees Gin 可說是香港風土的直接體現。其最標誌性的植物原料，便是香港常見的白蘭樹，又稱「玉蘭花」。蒸餾廠採集本地玉蘭花，將其獨特的馥郁香氣與其他十餘種草本結合，包括杜松子、芫荽籽、甘草等。釀造過程採用銅壺蒸餾，以保留細緻的花香。品飲時，首先撲鼻而來的是優雅清新的玉蘭花香，隨後是經典的杜松子氣息，入口柔順，餘韻帶有淡淡的花香與草本甘甜，完美捕捉了香港街頭巷尾的熟悉氣味，是一款極具辨識度的Gin Hong Kong代表作。

Two Moons Distillery：社區釀造的先鋒

作為香港首批獨立微型蒸餾廠之一，Two Moons Distillery 扎根於觀塘工業區。其品牌精神強調「由香港製造，為香港而造」。他們的 Original Gin 選用了14種植物原料，其中特別加入了中國陳皮，賦予酒體一層深邃而溫潤的柑橘類甜香，與杜松子的辛香形成美妙平衡。除了經典款，他們還積極實驗，推出過以香片茶、洛神花等為主題的季節性金酒，展現了無限創意。他們的蒸餾廠更設有訪客中心，提供導覽與品飲工作坊，讓公眾近距離了解金酒釀造，推動了本地釀酒文化的普及。

其他值得關注的品牌

• Ming River Baijiu Distillery：雖然以白酒聞名，但其推出的「Jiang Hong」金酒，大膽融合了四川花椒、桂花等中國食材，創造出辛辣與花香交織的獨特口感，挑戰味蕾的極限。
• 白蘭樹下：另一款以香港白蘭花為核心的金酒，強調更純粹的花香體驗，口感輕盈，非常適合用來調製帶有亞洲風情的鷄尾酒。

這些品牌的故事，不僅關於酒本身，更是關於香港人的身份認同與創新精神。相較於傳統的梅酒推薦所傳達的日式禪意，香港金酒展現的是一種充滿活力、融合與實驗精神的都市品格。

Gin 酒品飲攻略

要真正欣賞 Gin 酒的奧妙，首先需了解其基本分類與品飲方法。Gin 酒的核心風味來自杜松子，但其他「植物香料」的配方便是各品牌展現個性的舞台。

Gin 酒的主要分類

如何正確品飲 Gin 酒

純飲或加冰是品鑑金酒風味細節的最佳方式。首先，聞香：將酒倒入鬱金香杯或烈酒杯中，輕輕搖晃後嗅聞。先感受整體香氣強度，再細辨層次：是否有明顯的柑橘（檸檬、橙皮）、草本（芫荽、當歸）、香料（肉桂、豆蔻）或如香港金酒常見的花香、茶香？接著，入口：小酌一口，讓酒液在口腔中停留，感受其酒體是輕盈還是醇厚，甜度、酸度與苦味的平衡。最後，品味餘韻：吞下後，氣息從鼻腔呼出，感受殘留的風味與長短。一支好的金酒，餘韻應清晰持久，風味演變富有層次。

搭配建議

Gin 酒是極佳的社交飲品，搭配方式多元：

• 搭配 Tonic Water：最經典的喝法。選擇一款優質湯力水（如 Fever-Tree）至關重要。建議比例為1份 Gin 酒搭配2-3份湯力水，加上大片柑橘或草本裝飾，能放大金酒的特色風味。
• 調製鷄尾酒：從乾冽的 Martini 到苦甜交織的 Negroni，Gin 酒是無數經典鷄尾酒的靈魂。
• 搭配食物：帶有柑橘調的金酒適合搭配海鮮、生蠔；花香調的適合輕食沙拉或淡味芝士；而風味濃郁、帶有香料感的金酒，甚至可以搭配廣東點心如蝦餃、燒賣，創造意想不到的味覺碰撞。若你習慣了清甜的梅酒推薦搭配日式料理，不妨試試用香港金酒開拓新的餐酒搭配版圖。

Gin 酒調酒教學

掌握了品飲基礎，下一步就是動手調製，讓 Gin 酒的風味在杯中綻放。以下介紹經典與香港特色調酒，讓你在家也能享受調酒樂趣。

經典 Gin 酒調酒

• Gin & Tonic
  • 材料：香港本地 Gin 酒 50ml、優質湯力水 100-150ml、大片西柚或青檸角、冰塊。
  • 步驟：在高球杯中裝滿冰塊，倒入 Gin 酒，輕輕攪拌冰鎮杯身。緩緩注入湯力水，稍作輕提式攪拌（避免氣泡流失）。最後擠壓西柚角並投入杯中作裝飾。
• Dry Martini
  • 材料：London Dry Gin 60ml、乾苦艾酒 10ml、冰塊、檸檬皮或橄欖。
  • 步驟：將所有材料與冰塊加入攪拌杯，快速攪拌約30秒至充分冰鎮且稀釋適度。濾入冰鎮過的馬丁尼杯，扭轉檸檬皮噴灑精油於酒面，或加入一顆橄欖。

香港特色 Gin 酒調酒推薦與教學

利用香港本土金酒的特有風味，可以調製出別具一格的鷄尾酒。

「香江歲月」
這是一款向香港懷舊冰室致敬的調酒，靈感來自檸檬茶與菠蘿油。

• 材料：Perfume Trees Gin 或帶有花香/茶香的Gin Hong Kong 45ml、自製港式檸檬茶糖漿 20ml（用濃紅茶與黃糖熬製，加入檸檬皮）、新鮮檸檬汁 15ml、蛋白（可選）、冰塊。
• 步驟：將所有材料（除蛋白）加入雪克杯，若使用蛋白，則先進行「乾搖」（不加冰搖晃）使其乳化。加入冰塊後用力搖勻。雙重過濾至預先冰鎮的寬口杯或茶杯中。最後可以噴灑少許檀木香水（食用級）或搭配一小塊菠蘿油餅乾作為 side。

這款調酒融合了港式茶餐廳的親切感與金酒的優雅，風味層次複雜，遠比單純的梅酒推薦來得更有故事性。透過調酒，我們不僅是在混合飲料，更是在調和香港的記憶與創新。

香港 Gin 酒酒吧推薦

要沉浸式體驗香港的 Gin 酒文化，親身走訪專業酒吧是不可或缺的一環。以下精選幾間各具特色的 Gin 酒吧，供你按圖索驥。

1. Dr. Fern’s Gin Parlour

隱身於中環置地廣場地下，這間以「診所」為主題的酒吧神秘而華麗。酒吧內藏有超過300種來自世界各地的 Gin 酒，其中當然包括齊全的香港本土品牌。酒單如同一張處方籤，調酒師會根據你的「症狀」（心情偏好）為你調配專屬的鷄尾酒。這裡的氛圍私密且充滿戲劇性，是體驗 Gin 酒多樣性的絕佳場所。

2. Ping Pong 129 Gintonería

位於西環，由舊乒乓球室改造而成，充滿復古工業風。這裡是香港首家專注於 Gin & Tonic 的酒吧，提供數十種 Gin 酒與十多款特色湯力水的搭配選擇。你可以自由組合，探索風味無限可能。酒吧空間寬敞，氣氛輕鬆，非常適合朋友聚會，慢慢品嚐一杯精心調配的 G&T。

3. The Old Man

這間以海明威為靈感、曾位列亞洲50最佳酒吧榜首的知名酒吧，雖然不以 Gin 酒為唯一主題，但其創意酒單中大量運用優質 Gin 酒。調酒師擅長將本地食材與現代調酒技術結合，創造出令人驚嘆的風味。在這裡，你可能會喝到以香港涼茶或蝦醬為靈感的鷄尾酒，是追求極致創意調酒體驗的必訪之地。

酒吧消費指南與注意事項

• 價格：香港酒吧消費較高，一杯經典鷄尾酒價格約在 HKD $120 - $180 之間，特色調酒可能更貴。純飲 Gin 酒按杯計價，選擇香港本土金酒通常價格相對親民。
• 最佳時間：平日晚上6點後或週末是酒吧高峰，建議提前訂位。Happy Hour（通常下午5-8點）是節省預算的好時機。
• 禮儀：尊重酒吧環境，輕聲交談。若對酒單有疑問，可大方向調酒師諮詢，他們通常是樂於分享的專家。品嚐前不妨先了解所用基酒的故事，例如是否為Gin Hong Kong產品，能讓飲用體驗更深刻。
• 比較：如果你習慣了居酒屋裡溫和順口的梅酒推薦，那麼 Gin 酒吧的體驗將更為強烈、個性化且充滿探索樂趣。

感受香港 Gin 酒的獨特魅力

從蒸餾廠的匠心獨運，到酒吧裡的創意調和，香港的 Gin 酒文化正以蓬勃的生命力書寫著自己的篇章。它不再只是舶來品，而是深深烙印了這座城市的氣味、記憶與創新精神。每一支本土金酒，都是一瓶流動的香港誌；每一杯以之調製的鷄尾酒，都是一段風味的敘事。無論你是資深烈酒愛好者，還是從一杯清甜的梅酒推薦開始對釀造世界產生興趣的探索者，香港的 Gin 酒世界都值得你放慢腳步，細細品味。下一次，當你舉杯，不妨選擇一支Gin Hong Kong，讓那融合了玉蘭花香、陳皮甘醇與都市活力的酒液，帶領你進行一場最深度的香港風味之旅，感受這座城市在杯中的獨特魅力與無限可能。