引言：百年老字號的意義與價值
在瞬息萬變的商業世界中，能夠歷經百年風雨而屹立不搖的企業，本身就是一部活生生的歷史，一種文化的載體。百年老字號不僅僅是一個商標或品牌，它更承載著幾代人的集體記憶、匠心精神與對品質的堅守。對於消費者而言，它代表著一份信賴與安心；對於社會而言，它是傳統工藝與商業智慧的結晶，是城市發展脈絡中不可或缺的一部分。在香港這座國際都會，同珍醬油便是這樣一個閃耀的例證。從街頭巷尾的醬園發展成為家喻戶曉的調味品王國，同珍的百年之路，正是香港近代工商業發展的一個縮影。而將這份厚重遺產帶入新時代的關鍵人物，正是王賜豪總裁。他的領導，不僅關乎一家企業的盈虧，更關乎如何讓傳統在創新中煥發新生，讓「老字號」的金字招牌在二十一世紀繼續閃耀。探討同珍王賜豪的故事，便是探討在傳承與創新之間尋找完美平衡的企業哲學。
同珍醬油的歷史沿革
同珍醬油的起源可追溯至清朝光緒年間，創辦人王賜豪的祖輩在廣東省江門市新會區開設醬園，以古法釀造醬油，奠定了家族的醬油事業基礎。隨著時代變遷，王家於二十世紀初將業務遷至香港，正式扎根於這片充滿機遇的土地。早期的同珍以家庭式作坊經營，堅持「日曬夜露」的傳統天然釀造法，雖然產量有限，但憑藉醇厚鮮美的風味，逐漸在街坊中建立起口碑。
同珍的發展歷程並非一帆風順。它見證了香港的戰亂、經濟起飛、產業轉型等多個關鍵時期。在戰後物資匱乏的年代，同珍堅持選用優質原料，確保產品品質，這份堅持使其在艱難歲月中贏得了消費者的深度信任。隨著香港工業化進程加速，許多傳統醬園因成本高昂、生產週期長而式微，同珍也面臨著現代化工業生產的衝擊。然而，危機中也蘊藏著機遇。香港人口的增長和飲食文化的繁榮，為調味品市場帶來了龐大需求。同珍把握住這個機遇，在堅持核心釀造工藝的同時，逐步引入部分機械化生產以提高效率，並開始建立品牌意識，進行包裝改良與市場推廣。
根據香港統計處的歷史資料，香港的醬油及調味品製造業在二十世紀中後期經歷了整合與品牌化過程。同珍正是在這個過程中脫穎而出，透過穩定的品質和深入民心的品牌形象，從一家區域性醬園成長為覆蓋全港超市、雜貨店乃至酒樓食肆的知名品牌。其經典的「樽裝醬油」成為無數香港家庭廚房的必備之物，標誌著同珍已深深融入香港的日常飲食文化之中。這段從作坊到品牌的躍升，為後來同珍王賜豪的進一步革新奠定了堅實的市場與文化基礎。
王賜豪總裁的創新思維
作為家族的第三代傳人，王賜豪總裁在接手管理同珍時，面對的是一個既擁有輝煌歷史，又必須直面新時代挑戰的企業。他深知，固守傳統固然重要，但若缺乏創新，老字號也可能在競爭中黯然失色。因此，他的創新思維首先體現在「在傳統基礎上進行創新」。他並沒有顛覆祖傳的釀造核心，而是致力於將這一過程變得更科學、更可控。例如，在保留天然發酵精髓的同時，引入現代食品科學的質量監控體系，對發酵溫度、濕度、時間進行精準數據化管理，確保每一批產品風味穩定如一，同時符合日益嚴格的國際食品安全標準。
其次，王賜豪總裁積極推動「開發新產品，拓展新市場」。他意識到單一的醬油產品線已無法滿足多元化的市場需求。因此，在他的領導下，同珍研發並推出了多款新產品：
- 健康系列產品：如減鹽醬油、有機醬油，回應現代人對健康飲食的追求。
- 方便複合調味料：如蒸魚豉油、叉燒醬、滷水汁等，簡化家庭烹飪流程，吸引年輕一代消費者。
- 高端禮品裝：設計精美包裝，將醬油提升為承載飲食文化的禮品，拓展送禮市場。
市場拓展方面，他不再將目光局限於香港。憑藉香港作為國際都市的優勢，同珍王賜豪團隊積極開拓海外市場，尤其是東南亞、北美、歐洲等擁有大量華人社群的區域，讓同珍醬油成為海外遊子思念的「家鄉味」，也讓國際消費者有機會體驗正宗的中式發酵調味品。
最後，他大力「引入現代化管理理念」。將傳統的家族式管理，逐步轉型為制度化、專業化的現代企業管理。建立了清晰的部門架構，引入ERP（企業資源計劃）系統優化供應鏈管理，並注重品牌建設與市場營銷，透過社交媒體、美食博主教學等新渠道與消費者互動，讓百年品牌保持年輕活力。
同珍醬油的傳承之道
創新如同飛翔的翅膀，而傳承則是確保企業不迷失方向的根基。同珍醬油能夠百年傳承，其核心在於一套深厚的「傳承之道」。首先是「家族企業文化的傳承」。同珍不僅傳遞著釀造技藝，更傳遞著「誠信為本、品質至上」的家訓。這種文化滲透在企業的每一個決策中，從原料採購到生產監控，再到客戶服務，誠信與品質是不可動搖的底線。王賜豪總裁從父輩身上學到的，不僅是經營方法，更是這份對事業的敬畏之心與對消費者的責任感。
其次是「核心價值的堅守」。無論時代如何變化，同珍對「天然釀造、足時發酵」的核心工藝從未妥協。在追求效率的時代，許多競爭對手轉向快速化學水解工藝，但同珍依然堅持至少數個月的天然釀造週期。因為他們深信，時間賦予的風味是無法複製的，這正是同珍醬油靈魂所在。這種堅守，使得同珍產品在眾多調味品中始終保持著獨特的風味層次和醇厚口感，成為其最核心的競爭力。
再者是「人才培養與梯隊建設」。王賜豪總裁明白，企業的永續發展不能僅靠家族成員。他非常重視專業人才的引進與內部培養。一方面，他禮聘食品科學、市場營銷、財務管理等領域的專業人才加入管理層，為企業注入新思維；另一方面，建立完善的員工培訓體系和晉升通道，尤其注重對釀造技術這類關鍵崗位技師的培養，確保核心技藝後繼有人。通過這種「內部培養+外部引進」相結合的方式，同珍打造了一支既懂傳統又具備現代視野的人才梯隊，為企業的傳承與創新提供了堅實的人力資源保障。
王賜豪總裁的領導風格
王賜豪總裁的個人領導風格，是凝聚同珍團隊、推動企業前進的重要軟實力。他的領導特質可以概括為以下幾點：首先是「注重溝通與合作」。他摒棄了權威式的家長管理，提倡開放、平等的溝通氛圍。定期與各部門主管及一線員工舉行會議，聆聽他們對產品、流程和市場的意見。他相信，最好的點子往往來自於最接近生產和市場的員工。這種開放態度，使得企業內部信息流動順暢，決策更能集思廣益。
其次是「鼓勵創新與嘗試」。王賜豪總裁不僅在戰略層面推動創新，更在企業文化中營造允許試錯的環境。他鼓勵團隊成員提出新想法，並為有潛力的項目提供資源進行小範圍測試。例如，某款新口味醬油的研發，可能最初只是釀造師傅的一個靈感，在得到支持後得以立項研發並最終成功上市。這種鼓勵創新的文化，讓同珍這家老企業始終保持著敏銳的市場觸覺和活力。
最後是「關心員工與客戶」。他認為員工是企業最寶貴的資產，因此注重員工福利和工作環境的改善。同時，他始終將客戶放在心中，堅持親自走訪市場，與經銷商、零售商乃至終端消費者交流，了解他們的需求與反饋。他曾表示：「我們的產品最終是為千家萬戶的餐桌服務的，他們的滿意才是同珍存在的意義。」這種以人為本的領導風格，使得他在企業內外部都贏得了高度的尊重與信賴，也讓「同珍王賜豪」這個組合，成為品質與人情味的雙重保證。
結語：同珍醬油的成功經驗與啟示
縱觀同珍醬油的百年歷程與在王賜豪總裁領導下的新發展，其成功經驗為眾多傳統企業，尤其是老字號的轉型與傳承，提供了寶貴的啟示。同珍的故事告訴我們，傳承與創新並非對立，而是相輔相成的雙翼。沒有對核心工藝與價值觀的堅守，創新就會失去根基，淪為無源之水；沒有大膽的創新與變革，傳統則可能因無法適應時代而逐漸萎縮。
具體而言，同珍的經驗可歸納為幾點：第一，以「守正」為根基，毫不動搖地堅守產品品質與企業誠信這條生命線；第二，以「創新」為驅動，積極擁抱現代管理、科技與市場趨勢，讓老品牌煥發新面貌；第三，以「人才」為資本，建立兼容並蓄的人才體系，確保技藝與理念的代際傳承；第四，以「人本」為文化，構建內部和諧、對外負責的企業生態。這套組合拳，使得同珍在激烈的市場競爭中，不僅保有了歷史的厚度，更增添了時代的活力。
在全球化與數字化的今天，同珍王賜豪的實踐證明，百年老字號完全可以突破地域與文化的邊界，成為傳播飲食文化、連結情感記憶的使者。同珍醬油的成功，不僅是一家企業的商業成就，更是香港精神——靈活應變、勤奮務實、融匯中西——在商業領域的精彩演繹。它的未來，將繼續在傳承百年醬香的同時，書寫創新與超越的新篇章。
