同珍醬油：王賜豪總裁帶領下的品牌重塑與全球化

全球化背景下的傳統品牌挑戰

隨著全球飲食文化加速融合，醬油市場正經歷前所未有的變革。根據香港貿易發展局2023年發布的數據，全球醬油市場規模已突破540億港元，亞太地區佔據78%的市場份額，但歐美市場正以每年12%的增長率快速擴張。在這片紅海競爭中，擁有百年歷史的香港品牌同珍醬油正面臨著雙重挑戰：既要守住傳統市場的根基，又要在國際化浪潮中尋找新的增長點。

同珍王賜豪第四代傳人王賜豪總裁在接受香港商報專訪時指出：「傳統醬油品牌在國際化過程中，正面臨著三大挑戰：首先是口味本土化與傳統工藝的平衡，其次是國際食品標準的合規要求，最後是年輕消費者對品牌認知的重構。」這些挑戰具體體現在：東南亞市場偏愛甜味醬油，歐美市場則傾向低鈉有機產品，而中東地區對清真認證有著嚴格要求。與此同時，日本龜甲萬、台灣金蘭等國際品牌已通過資本運作實現全球佈局，給同珍這樣的區域品牌帶來巨大壓力。

然而危機中亦蘊藏轉機。根據香港生產力促進局的調查，超過67%的海外消費者對「香港製造」食品持有信任態度，這為同珍王賜豪提供了品牌溢價的基礎。王賜豪總裁強調：「我們的優勢在於128年傳承的天然釀造工藝，這是工業化生產無法複製的文化底蘊。關鍵在於如何讓傳統價值與現代消費需求產生共鳴。」

王賜豪總裁的品牌重塑策略

重新定位品牌形象：年輕化、時尚化

自2018年起，同珍王賜豪啟動了為期五年的品牌年輕化工程。王賜豪總裁親自督導品牌視覺系統的全面升級，將傳統紅色包裝改為簡約的琥珀色設計，並推出150毫升便攜裝系列。這些改變不僅獲得香港設計中心頒發的「亞洲最具影響力設計獎」，更使產品在誠品生活、LOG-ON等潮流渠道的銷量提升42%。

在數字營銷領域，同珍建立了完整的社交媒體矩陣。通過與米其林星級廚師合作拍攝「醬油創意料理」短視頻，在Instagram和TikTok獲得超過300萬次觀看。王賜豪總裁更親自參與「總裁的廚房」直播活動，示範如何用同珍醬油製作 fusion 菜餚，此舉使品牌在25-35歲消費群體中的認知度提升2.3倍。

加強品牌故事的講述：突出歷史與文化

在同珍醬油博物館內，保存著1896年的原始醬缸和釀造工具，這些文物見證了品牌四個世代的傳承。王賜豪總裁特別設立「非遺傳承體驗工作坊」，邀請中小學生參與古法醬油製作，該項目已納入香港教育局的「中華文化體驗計劃」。

2022年，同珍王賜豪與香港歷史博物館合作推出「醬油裡的香港故事」特展，通過全息投影技術重現1920年代的醬園場景。展覽期間配套發行的限量版紀念醬油，在三天內售罄，創造了單日銷售180萬港元的紀錄。這種文化營銷策略不僅強化品牌歷史底蘊，更轉化為實際的經濟效益。

提升品牌價值：注重品質與服務

在品質管控方面，同珍王賜豪建立了嚴格的「三段式品控體系」：

• 原料檢驗：精選加拿大非轉基因大豆與澳洲海鹽
• 生產監控：採用IoT傳感器實時監測發酵溫度
• 成品檢測：通過第三方機構進行280項農殘檢測

此舉使同珍成為香港首個獲得FSSC22000食品安全認證的醬油企業。王賜豪總裁更推出「主廚定制服務」，為高端餐飲客戶提供個性化醬油配方，目前已有18家米其林餐廳採用此服務，包括著名的龍景軒和8½ Otto e Mezzo BOMBANA。

同珍的全球化策略

選擇合適的目標市場

同珍王賜豪的國際擴張採取「漸進式市場滲透」策略。根據香港貿易局數據分析，首階段重點開拓東南亞華人聚居區，特別是馬來西亞（華裔佔比23%）、新加坡（華裔佔比74%）等市場。第二階段則瞄准北美華人超市，並通過Whole Foods等高端渠道試水西方主流市場。

王賜豪總裁在制定市場選擇標準時，特別注重以下維度：

開發符合當地口味的產品

針對不同市場的飲食習慣，同珍王賜豪組建了由5位國際廚師組成的「口味本地化委員會」。在英國市場推出「煙燻波特醬油」，融合英式波特酒與傳統釀造工藝；針對中東市場開發「椰棗燒烤醬」，獲得清真食品認證；為北美健康意識消費者研發的「低鈉有機醬油」，鈉含量較傳統配方降低35%。

這些創新產品使同珍在國際市場的產品組合從基礎的12種擴展到38種，國際業務收入占比從2019年的18%提升至2023年的41%。王賜豪總裁表示：「口味創新不是對傳統的背叛，而是讓百年工藝在新土壤中繼續生長。」

建立有效的銷售渠道和供應鏈

在渠道建設方面，同珍王賜豪採取「雙軌並行」策略：一方面與當地大型連鎖商超建立合作，如加拿大的T&T大統華、英國的Wing Yip等；另一方面通過亞馬遜、RedMart等電商平台直接觸達消費者。2023年電商銷售額同比增長156%，佔國際業務總額的28%。

為保障全球供應鏈效率，王賜豪總裁主導建設了智能倉儲系統：

• 香港總部設立區域配送中心，採用AGV機器人分揀
• 在新加坡、溫哥華設立保稅倉庫，縮短交貨周期
• 通過區塊鏈技術實現產品溯源，掃碼即可查看釀造歷程

這些措施使國際訂單的平均交付時間從21天縮短至9天，庫存周轉率提升2.4倍。

王賜豪總裁的國際視野

學習和借鑒國際先進經驗

王賜豪總裁每年定期走訪日本、德國等製造業強國，深入考察味之素、Maggi等國際品牌的研發中心。他特別引進日本「匠人制度」，設立「首席釀造師」認證體系，要求每位釀造師必須掌握從選豆到發酵的全流程技藝。這種人才培養模式使同珍的產品穩定性達到99.7%，客訴率下降至0.03%。

在可持續發展方面，借鑒歐洲企業經驗，同珍王賜豪實施「綠色釀造計劃」：投資800萬港元建設太陽能光伏系統，覆蓋廠區60%用電需求；建立水循環處理設施，使單位產品耗水量降低45%；醬油渣升級再造為有機肥料，年減排二氧化碳當量達120噸。

與國際企業合作，實現共贏

2021年，同珍王賜豪與瑞士零售商Migros達成戰略合作，共同開發適合歐洲人口味的亞洲調味品系列。這次合作不僅帶來每年2000萬港元的訂單，更使同珍獲得進入歐洲主流渠道的「通行證」。王賜豪總裁在簽約儀式上表示：「這種合作是知識與資源的雙向流動，我們提供釀造技術，對方提供市場洞察，創造1+1>2的價值。」

此外，同珍還與新加坡豐隆集團合作建設東南亞生產基地，預計2025年投產後將滿足區域市場60%的需求。這種「本地化生產+核心原料進口」的模式，有效規避關稅壁壘，同時保證產品品質的一致性。

推廣中華飲食文化

作為香港中華廠商聯合會副會長，王賜豪總裁積極推動「醬油文化申遺」工作。他資助香港大學食品科學系設立「傳統發酵食品研究中心」，系統研究醬油釀造技藝的科學原理。同時與香港旅遊發展局合作，將同珍醬園納入「美食之旅」推薦線路，年接待遊客超過15萬人次。

在國際推廣方面，同珍王賜豪連續三年贊助「世界中國菜廚技大賽」，透過這個平台與全球超過2000家中餐廳建立聯繫。王賜豪總裁認為：「醬油不僅是調味品，更是中華飲食文化的載體。當外國消費者愛上中餐，自然會尋找優質的醬油產品，這是相輔相成的文化輸出過程。」

同珍在全球市場的發展前景

站在新的歷史節點，同珍王賜豪正迎來最好的發展時期。根據歐睿國際預測，到2027年，全球高端醬油市場規模將達到210億港元，年復合增長率維持在9.8%左右。憑藉品牌重塑與全球化策略的雙輪驅動，同珍有望在這個快速增長的市場中佔據重要位置。

未來五年，王賜豪總裁規劃了「三重聚焦」戰略：首先深耕東盟市場，目標市場佔有率提升至15%；其次擴大北美業務，在溫哥華設立區域營運中心；最後通過併購方式進入歐洲有機食品市場。這些佈局若能順利實施，預計到2028年國際業務收入將突破5億港元，佔總營收比重超過60%。

從更宏觀的視角看，同珍王賜豪的轉型之路為香港傳統家族企業提供了寶貴範本。王賜豪總裁總結道：「傳統不是守舊的藉口，而是創新的基礎。在全球化時代，我們既要堅守釀造的本心，也要擁抱變化的勇氣。當世界各地的廚房飄起同珍醬油的香氣，這就是對百年品牌最好的傳承。」

隨著「一帶一路」倡議的深入推進，以及RCEP帶來的關稅優惠，同珍醬油這艘百年航船正在王賜豪總掌舵下，乘著東風駛向更廣闊的國際海域，讓「香港製造」的匠心品質香飄世界。